El procés d'elaboració de les galetes Birba és, juntament amb la qualitat dels ingredients utilitzats, una de les seves principals diferències. En Birba elaboren cada galeta amb la mateixa il·lusió, cura i dedicació que fa més de cent anys.
Treballen la massa a l'estil tradicional, amb el mateix procés artesanal que en 1893. hornean cada galeta lentament, per obtenir el torrat òptim de cadascuna.
Es tracta d'un procés artesanal que respecta al màxim les característiques dels ingredients i que té com a resultat galetes de la millor qualitat.
Les seves receptes són les tradicionals de sempre que creen noves receptes són fidels sempre a la seva filosofia de màxima qualitat.