Pernil mangalica Muntanya Nevat

Per les seves característiques genètiques, la seva alimentació natural i el clima de la zona de criança, la seva perfecta infiltració de greix permet una llarga curació que dóna com a fruit un sabor característic, intens i que perdura al paladar.

El porc mangalica és una raça autòctona hongaresaels orígens comparteix amb el nostre porc ibèric (Tronc Mediterrani). Físicament el mangalica té pèl gruixut i llarg que sembla llana a l'hivern i que canvia a la primavera per unes truges rullades, clares i brillants. Molt estès en l'Imperi Austro-Hongarès a principis del Segle XX, el seu nombre va quedar dràsticament reduït després de la II Guerra Mundial. Els canvis alimenicios produïts a Europa a mitjans d'aquest segle van acabar amb l'esperança de la seva recuperació. El 1990 quedaven en tota Hongria menys de 200 animals per que va ser declarat en perill d'extinció.A Monte Nevado es deu que el mangalica estigui fora de perill d'extinció i és l'única empresa al món que manté, seleccionant, la seva criança i garanteix la seva puresa.

La història de Monte Nevado es remunta a finals del segle XIX i es projecta durant més de 100 anys a través de 4 generacions de mestres Pernilers. Des dels seus antics assecadors de Bernuy a la Serra de Guadarrama a ser referent en el sector dins i fora d'Espanya. Tot un èxit d'intens treball i afany de superació.