Referenz:
Herkunftsort Morcín, Riosa, Santo Adriano, Grado, Salas, Pravia, Tineo, Belmonte, Cudillero, Candamo, Las Regueras, Muros del Nalón und Soto del Barco. Zentrale Zone Asturien
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Milchfermente, Tierlab, Salz.
Präsentationsstück vakuumverpackt 300 gr. (Ungefähres Gewicht)
Verkostungsnotizen: Mittlerer Geschmack Fettstoff Min. 45% Käse aus Kuhmilch, konisch geformt und von weißer Farbe. Die Konsistenz der Paste variiert mit dem Reifungsgrad, wobei Festigkeit und mittlere Haftung charakteristisch sind sowie die Unmöglichkeit, einen sauberen Schnitt auszuführen, da sie sehr leicht bröckelt. Leicht saurer Geschmack, nach und nach salzig. Weiches, milchiges Aroma mit leichtem Hefe-Gedächtnis, das mit zunehmender Reife zunimmt.
Asturien hat auf seinem Territorium einen der größten Käsespots in Europa. An seiner Herstellung sind Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch allein oder gemischt beteiligt. Die daraus resultierenden Käsesorten sind sehr unterschiedlich, von weich und cremig bis stark und würzig, geräuchert, frisch, hart, weich oder geädert, Pasta usw. Die Käsetätigkeit wurde in ihren Anfängen praktisch unerlässlich, da eine sichere Konservierungsmethode für einen Überschuss an Milch erreicht werden musste, die in einer Region mit solch komplexer Herkunft und Bevölkerung sonst schwierig zu verwenden wäre zerstreut Diese Käsetradition wurde beibehalten.
Produzent: Käserei Ca Sanchu - La Pumariega nº15, Ambás, 33826 - Grau (Asturien - Spanien)
Zwischen 4º und 6º C lagern
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