Caxigón-Käse

Verkostungsnotizen:Mittlerer Geschmack Fettstoff Für die Herstellung werden mindestens 45% Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch verwendet. Zylindrisch. Weiße Farbe mit teigiger Konsistenz, gelbe und harte Rinde mit starkem Geruch. Der Innenraum oder die Paste ist Elfenbein mit Augen. Der Geschmack ist gut.

Asturien hat auf seinem Territorium einen der größten Käsespots in Europa. An seiner Herstellung sind Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch allein oder gemischt beteiligt. Die resultierenden Käsesorten sind vielfältig, von weich und cremig bis stark und würzig, geräuchert, frisch, hart, weich oder geädert, Pasta usw. Die Käsetätigkeit wurde von Anfang an praktisch unabdingbar, da für einen Teil der überschüssigen Milch eine sichere Konservierungsmethode erzielt werden musste, die in einer Region mit solch komplexer Herkunft und Bevölkerung sonst nur schwer anwendbar wäre zerstreut Diese Käsetradition wurde beibehalten.

Produzent:Quesería Caxigón - Berodia de Cabrales. Asturien (Spanien)