Gamonéu del Valle Käse

Verkostungsnotizen:Blauer Geschmack Fettstoff Min. 50% Er wird von Hand aus Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch hergestellt. Zylindrisch. Weiß mit einer gelblichen Tendenz und leichten grün-blauen Ausschlüssen von Penicillium an den Rändern. Das Geräucherte verleiht der Rinde eine gebräunte Sienna-Farbe mit rötlichen, grünlichen und bläulichen Tönen für ihre Beständigkeit in Höhlen und Kellern. Die Textur ist hart oder halbhart, fest und bröckelig und entwickelt sich im Mund zu butterartig. Sanfte Rauchnoten, die das Aroma reinigen und durchdringen. Aroma mit einem weichen Übergewicht an Rauch und einem leicht würzigen Punkt. Die Produktion in den Hütten der Berghäfen unterscheidet sich von der Produktion in den Käsereien der Täler und unterscheidet zwei Sorten: Gamonéu del Puerto und Gamonéu del Valle.

Asturien hat auf seinem Territorium einen der größten Käsespots in Europa.An seiner Herstellung sind Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch allein oder gemischt beteiligt. Die daraus resultierenden Käsesorten sind sehr unterschiedlich, von weich und cremig bis stark und würzig, geräuchert, frisch, hart, weich oder geädert, Pasta usw. Die Käsetätigkeit wurde in ihren Anfängen praktisch unerlässlich, da eine sichere Konservierungsmethode für einen Überschuss an Milch erreicht werden musste, die in einer Region mit solch komplexer Herkunft und Bevölkerung sonst schwierig zu verwenden wäre zerstreut Diese Käsetradition wurde beibehalten.

Produzent:Priédamu (Susana Martinez Rodríguez) - Igena, Cangas de Onís (Asturien - Spanien)

Zwischen 4º und 8º C lagern