Salzarmer Tres-Oscos-Käse

Verkostungsnotizen:Milder Geschmack Fettiges Material Mindestens 50% Hergestellt aus roher Kuhmilch, weich bis halbweich, aus konsistenter und fester Paste. Zylindrisch. Das Schnittbild ist sauber, ohne Risse oder Schnitte. Die Textur ist gleichmäßig mit einer leicht gelblichen Farbe. Das Aroma ist weich, präzise, sehr aufwändig. Die Rinde ist fest und gelblich. Der Geschmack ist weich, butterartig, raffiniert, man lässt ihn sehr leicht ohne Kontraste schmecken.

Asturien hat auf seinem Territorium einen der größten Käsespots in Europa. An seiner Herstellung sind Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch allein oder gemischt beteiligt. Die daraus resultierenden Käsesorten sind sehr unterschiedlich, von weich und cremig bis stark und würzig, geräuchert, frisch, hart, weich oder geädert, Pasta usw. Die Käsetätigkeit wurde in ihren Anfängen praktisch unerlässlich, da eine sichere Konservierungsmethode für einen Überschuss an Milch erreicht werden musste, die in einer Region mit solch komplexer Herkunft und Bevölkerung sonst schwierig zu verwenden wäre zerstreut Diese Käsetradition wurde beibehalten.

Produzent:Industrias Lácteas Monteverde, SA Ctra. De Lugo km, 2 • 33730 Grandas de Salime, Asturien - Spanien