El proceso de elaboración de las galletas Birba es, junto con la calidad de los ingredientes utilizados, una de sus principales diferencias. En Birba elaboran cada galleta con la misma ilusión, cuidado y dedicación que hace más de cien años.
Trabajan la masa al estilo tradicional, con el mismo proceso artesanal que en 1893. Hornean cada galleta lentamente, para obtener el tueste óptimo de cada una.
Se trata de un proceso artesanal que respeta al máximo las características de los ingredientes y que tiene como resultado galletas de la mejor calidad.
Sus recetas son las tradicionales de siempre y cuando crean nuevas recetas son fieles siempre a su filosofía de máxima calidad.