Fromage de casin

Fromage AOP Casin

Cheeseemakers Artisan

Lieu d'origine Caso, Piloña et Sobrescobio. Zone centrale Asturies.

Ingrédients:Lait de vache Course de montagne asturienne, ferments lactiques, présure et sel.

Pièce de présentation emballée sous vide de 375 grs. Poids approximatif.

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7,90 €

Notes de dégustation: Saveur intense Matière grasse: 55% minimum Fait à la main avec du lait de vache cru. Gras, mûri, semi-guéri ou guéri. Fabriqué avec du lait de vache entier et cru, une coagulation enzymatique et une pâte malaxée, semi-dure ou dure. Il a une forme cylindro-discoïdale irrégulière, avec une face gravée de l'anagramme de chaque producteur, composée de motifs floraux et géométriques, de symboles différents ou du nom du producteur. Il est considéré comme l’un des plus anciens fromages d’Espagne et du monde, non seulement pour les références documentaires qui le situent au XIVe siècle, mais également pour la technique de pétrissage inhabituelle et laborieuse utilisée dans le processus de fabrication, qui la rend Une fois dans une variété unique.

Les Asturies comptent sur leur territoire l’un des plus grands fromages d’Europe. Dans sa production, des laits de vache, de brebis ou de chèvre sont impliqués, seuls ou mélangés. Les types de fromages qui en résultent sont très variés, des plus mous et crémeux aux forts et épicés, fumés, frais, durs, pâtes molles ou à pâte persillée, etc. L’activité fromagère, à ses origines, devint pratiquement essentielle en raison de la nécessité de parvenir à une méthode de conservation sans danger pour un excédent de lait, qui était par ailleurs difficile à utiliser dans une région d’orographie et de population aussi complexes. dispersé Cette tradition fromagère a été maintenue.

Producteur: Quesería Redes (Natalia Lobeto Álvarez) El Llano, 19. 33990 - Campo de Caso - Asturies (Espagne)

Conserver entre 4º et 8º C

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Fromage AOP Casin

Cheeseemakers Artisan

Lieu d'origine Caso, Piloña et Sobrescobio. Zone centrale Asturies.

Ingrédients:Lait de vache Course de montagne asturienne, ferments lactiques, présure et sel.

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7,60 €