Caxigón

Notes de dégustation:Saveur moyenne Matière grasse: au moins 45%, on utilise des laits de vache, de chèvre et de brebis. Cylindrique De couleur blanche, avec une consistance pâteuse, d'écorce jaune et dure, avec une odeur forte. L'intérieur ou la pâte est en ivoire avec les yeux. Son goût est agréable.

Les Asturies comptent sur leur territoire l’un des plus grands fromages d’Europe. Dans sa production, des laits de vache, de brebis ou de chèvre sont impliqués, seuls ou mélangés. Les types de fromages qui en résultent sont très variés, des plus mous et crémeux aux forts et épicés, fumés, frais, durs, pâtes molles ou à pâte persillée, etc. L’activité fromagère, à ses origines, devint pratiquement essentielle du fait de la nécessité de trouver une méthode de conservation sûre pour le surplus de lait, qui était par ailleurs difficile à utiliser dans une région aussi complexe en orographie et en population. dispersé Cette tradition fromagère a été maintenue.

Producteur:Quesería Caxigón - Berodia de Cabrales. Asturies (Espagne)