Fromage La Peral
Notes de dégustation:Saveur bleue Matière grasse: 55% minimum Fait à la main avec du lait de vache pasteurisé. Cylindrique Coupe veinée jaune-vert-bleu, d'intensité variable, toucher doux et moelleux. Arômes de maturation intenses liés à la moisissure. La maturation peut atteindre quatre mois. En bouche, fondant, arômes intenses et relativement complexes, pâte à empreinte globale. Goût à tendance atténuante. Semiblando au doux.
Les Asturies comptent sur leur territoire l’un des plus grands fromages d’Europe. Dans sa production, des laits de vache, de brebis ou de chèvre sont impliqués, seuls ou mélangés. Les types de fromages qui en résultent sont très variés, des plus mous et crémeux aux forts et épicés, fumés, frais, durs, pâtes molles ou à pâte persillée, etc. L’activité fromagère, à ses origines, devint pratiquement essentielle en raison de la nécessité de parvenir à une méthode de conservation sans danger pour un excédent de lait, qui était par ailleurs difficile à utiliser dans une région d’orographie et de population aussi complexes. dispersé Cette tradition fromagère a été maintenue.
Producteur:Quesos La Peral, SL - Forcón, 60 LaPeral - 33414 Illas (Asturies - Espagne)
Conserver entre 4 et 6 ° C