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Il est largement utilisé dans la cuisine mexicaine en raison de sa taille, il est idéal pour préparer les poivrons farcis. Ce est l'ingrédient principal de chiles en nogada. En outre, Guerrero est utilisé dans le cadre de masúchiles (littéralement, des bouquets de fleurs) offerts à San Francisco en Olinalá (Guerrero).
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