Cuitlacoche San Miguel 215 grs.

Le champignon consomment généralement cuit avec ail, epazote et accompagné avec une certaine sauce. Ce est aussi un ingrédient dans des plats comme quesadillas, tacos, des omelettes, des crêpes, des poudings et des soupes. Une fois cuit, parties blanches ou grises changent de couleur devenant le noir traditionnel. À ce stade, le bac est prêt pour la dégustation.

Son saveur a été décrit comme délicate et légèrement fumé, avec une texture délicieuse. Sa saveur est également comparée à celle des champignons Morchella, tant aimée par les gourmets français et espagnols, et au gingembre et à la citronnelle, comme d'autres champignons, et le terrain boisé.