Formaggio aperto

Note di degustazione: Gusto morbido Taglio giallo uniforme, tocco morbido. Texture liscia, flessibile ed elastica. Aromi primari con odore di burro. In bocca si sta sciogliendo, un'impressione globale molto solubile e compatta. Retrogusto persistente, armonico, morbido ed equilibrato. Grasso con breve periodo di maturazione.

Le Asturie hanno nel suo territorio una delle più grandi macchie di formaggio in Europa. Nella sua produzione sono coinvolti latte di mucca, pecora o capra, soli o mescolati insieme. I tipi di formaggio risultanti sono molto vari, da pasta morbida e cremosa a pasta forte e speziata, affumicata, fresca, dura, morbida o venata, ecc. L'attività del formaggio, nelle sue origini, divenne praticamente essenziale a causa della necessità, quindi, di ottenere un metodo di conservazione sicuro per un surplus di latte, che altrimenti sarebbe stato difficile da usare in una regione di tale orografia e popolazione così complesse disperso. Questa tradizione del formaggio è stata mantenuta.

produttore: Fabbrica di formaggi artigianali aperti (Alfonso Rodríguez García) - 33719 Abranedo (Abredo) - Coaña - Asturias (Spagna)

Conservare tra 1º e 8º C