Formaggio Cabrales

Note di degustazione:Sapore blu Materiale grasso Min. 45% di pasta blu. Elaborazione artigianale secondo la tradizione pastorale dei Picos de Europa. Miscela di latte crudo di mucca, pecora e capra o mucca e capra o solo mucca. Maturazione in grotte naturali. Cilindrico. Taglio bianco sporco con pigmenti verde-bluastri, prodotto dal Penicillium. Aromi di maturazione intensa, con tocchi volatili. In bocca, sapori complessi, fondenti, equilibrati, lieve prurito. Retrogusto persistente che mantiene l'equilibrio e il gusto gradevole.

Le Asturie hanno nel suo territorio una delle sue più grandi macchie di formaggio in Europa.Nella sua produzione sono coinvolti latte di mucca, pecora o capra, soli o mescolati insieme. I tipi di formaggio risultanti sono molto vari, da pasta morbida e cremosa a pasta forte e speziata, affumicata, fresca, dura, morbida o venata, ecc. L'attività del formaggio, nelle sue origini, divenne praticamente essenziale a causa della necessità, quindi, di ottenere un metodo di conservazione sicuro per un surplus di latte, che altrimenti sarebbe stato difficile da usare in una regione di tale orografia e popolazione così complesse disperso. Questa tradizione del formaggio è stata mantenuta.

produttore:Quesería del Cares SL - Ctra. De Arangas, s / n - 33554 Arenas de Cabrales (Asturie - Spagna)

Conservare tra 2º e 6º C