Formaggio casin

Note di degustazione: Sapore intenso Materiale grasso Min. 55% fatto a mano con latte crudo di vacca. Grasso, stagionato, semi-stagionato o stagionato. Prodotto con latte vaccino intero e crudo, coagulazione enzimatica e pasta impastata, semidura o dura. Ha una forma cilindrica-discoidale irregolare, con una faccia incisa con l'anagramma di ciascun produttore, costituita da motivi floreali, geometrici, simboli diversi o il nome del produttore. Si ritiene che sia uno dei formaggi più antichi in Spagna e nel mondo, non solo per i riferimenti documentali che lo collocano nel XIV secolo, ma per l'insolita e laboriosa tecnica di impasto utilizzata nel processo di fabbricazione, che lo rende Una volta in una varietà unica.

Le Asturie hanno nel suo territorio una delle più grandi macchie di formaggio in Europa. Nella sua produzione sono coinvolti latte di mucca, pecora o capra, soli o mescolati insieme. I tipi di formaggio risultanti sono molto vari, da pasta morbida e cremosa a pasta forte e speziata, affumicata, fresca, dura, morbida o venata, ecc. L'attività del formaggio, nelle sue origini, divenne praticamente essenziale a causa della necessità, quindi, di ottenere un metodo di conservazione sicuro per un surplus di latte, che altrimenti sarebbe stato difficile da usare in una regione di tale orografia e popolazione così complesse disperso. Questa tradizione del formaggio è stata mantenuta.

produttore: Quesería Redes (Natalia Lobeto Álvarez) El Llano, 19. 33990 - Campo de Caso - Asturias (Spagna)

Conservare tra 4º e 8º C