Formaggio Caxigón

Note di degustazione:Sapore medio Materiale grasso Min. 45% Il latte di mucca, capra e pecora viene utilizzato per la sua elaborazione. Cilindrico. Di colore bianco, con consistenza pastosa, corteccia gialla e dura, con un forte odore. L'interno o la pasta sono in avorio con gli occhi. Ha un sapore gradevole.

Le Asturie hanno nel suo territorio una delle più grandi macchie di formaggio in Europa. Nella sua produzione sono coinvolti latte di mucca, pecora o capra, soli o mescolati insieme. I tipi di formaggio risultanti sono vari, da pasta morbida e cremosa a pasta forte e speziata, affumicata, fresca, dura, morbida o venata, ecc. L'attività del formaggio, nelle sue origini, divenne praticamente essenziale a causa della necessità, quindi, di ottenere un metodo di conservazione sicuro per un po 'di latte in eccesso, che altrimenti sarebbe stato difficile da usare in una regione di orografia e popolazione così complesse disperso. Questa tradizione del formaggio è stata mantenuta.

produttore:Quesería Caxigón - Berodia de Cabrales. Asturie (Spagna)