Gamonéu del Valle

Note di degustazione:Sapore blu Materiale grasso Min. 50% È fatto a mano con latte di mucca, capra e pecora. Cilindrico. Bianco con una tendenza giallastra e lievi affioramenti verde-blu di penicillium ai bordi. L'affumicato dona alla corteccia un colore abbronzato di terra di Siena, con toni rossastri, verdastri e bluastri per la sua permanenza in grotte e cantine. La consistenza è dura o semi-dura, soda e friabile, evolvendosi in bocca fino a diventare burrosa. Lisci tocchi di fumo, puliti e penetranti nell'aroma. Sapore con una leggera predominanza di fumo e un punto leggermente piccante. La produzione che viene prodotta nelle cabine dei porti di montagna differisce da quella prodotta nelle caseifici delle valli, differenziando così due varietà: Gamonéu del Puerto e Gamonéu del Valle.