Gamonéu del Valle

Note di degustazione:Sapore blu Materiale grasso Min. 50% È fatto a mano con latte di mucca, capra e pecora. Cilindrico. Bianco con una tendenza giallastra e lievi affioramenti verde-blu di penicillium ai bordi. L'affumicato dona alla corteccia un colore abbronzato di terra di Siena, con toni rossastri, verdastri e bluastri per la sua permanenza in grotte e cantine. La consistenza è dura o semi-dura, soda e friabile, evolvendosi in bocca fino a diventare burrosa. Lisci tocchi di fumo, puliti e penetranti nell'aroma. Sapore con una leggera predominanza di fumo e un punto leggermente piccante. La produzione che viene prodotta nelle cabine dei porti di montagna differisce da quella prodotta nelle caseifici delle valli, differenziando così due varietà: Gamonéu del Puerto e Gamonéu del Valle.

Le Asturie hanno nel suo territorio una delle più grandi macchie di formaggio in Europa.Nella sua produzione sono coinvolti latte di mucca, pecora o capra, soli o mescolati insieme. I tipi di formaggio risultanti sono molto vari, da pasta morbida e cremosa a pasta forte e speziata, affumicata, fresca, dura, morbida o venata, ecc. L'attività del formaggio, nelle sue origini, divenne praticamente essenziale a causa della necessità, quindi, di ottenere un metodo di conservazione sicuro per un surplus di latte, che altrimenti sarebbe stato difficile da usare in una regione di tale orografia e popolazione così complesse disperso. Questa tradizione del formaggio è stata mantenuta.

produttore:Priédamu (Susana Martinez Rodríguez) - Igena, Cangas de Onís (Asturie - Spagna)

Conservare tra 4º e 8º C