Formaggio La Peral

Note di degustazione:Sapore blu Materiale grasso Min. 55% fatto a mano con latte vaccino pastorizzato. Cilindrico. Taglio venato giallo-verdastro-blu, di varia intensità, tocco morbido e umido. Aromi di maturazione intensi legati alla muffa. La maturazione può raggiungere i quattro mesi. In bocca, flusso, sapori intensi e relativamente complessi, pasta da impronta globale. Sapore con tendenza attenuante. Semiblando a soft.

Le Asturie hanno nel suo territorio una delle più grandi macchie di formaggio in Europa. Nella sua produzione sono coinvolti latte di mucca, pecora o capra, soli o mescolati insieme. I tipi di formaggio risultanti sono molto vari, da pasta morbida e cremosa a pasta forte e speziata, affumicata, fresca, dura, morbida o venata, ecc. L'attività del formaggio, nelle sue origini, divenne praticamente essenziale a causa della necessità, quindi, di ottenere un metodo di conservazione sicuro per un surplus di latte, che altrimenti sarebbe stato difficile da usare in una regione di tale orografia e popolazione così complesse disperso. Questa tradizione del formaggio è stata mantenuta.

produttore:Quesos La Peral, SL - Forcón, 60 LaPeral - 33414 Illas (Asturie - Spagna)

Conservare tra 4º e 6º C