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Riferimento:
La Faba Asturiana è il tesoro più prezioso delle Asturie. Un'arte tramandata di padre in figlio. La garanzia della qualità in cucina.
Fagioli secchi, rimosso dal baccello, specie Phaseolus Vulgaris, L., varietà tradizionale "Granja Asturiana" sano, intero e pulito.
Indicazione Geografica Protetta "Faba Asturiana"
Presentazione tessuto bustina da 500 g.
I fagioli bianchi e grano asciutto separato dal fodero (faba, PLR. Fabes in asturiano), è una coltura tradizionale nelle Asturie, che sono documentate nei riferimenti e s. XIX. Questi tallone Phaseolus vulgaris L. (cioè, "fagiolo" in castigliano), e non la Vicia faba L. (questo è il "fagiolo" in castigliano). La "FABA ASTURIANA" attualmente ha stampIndicazione Geografica Protetta (IGP),e sono un ingrediente fondamentale della maggior gastronomia asturiana piatto universale, "La Fabada".
Ma non tutti i tipi di fagioli sono adatti per preparare uno stufato. Per la preparazione di questo piatto è l'uso obbligatorio della varietà denominata "fattoria", "sacerdote" o "burro" in Asturias qualificazioni si applicano allo stesso tipo di faba. Si tratta di fagioli bianchi, dimensioni relativamente grandi ea forma di rene, la pelle molto morbida e burrosa al palato quando ben cotto; a presoak notevolmente aumentare il suo volume. La tenuta del FABA ASTURIANA Protetta OTE geografica (IGP) certifica i fagioli di questa classe che sono raccolti e confezionati all'internoconfini geografici del Principato delle Asturie, controllati produzione e la commercializzazione da parte del Consiglio di regolamentazione. La sua funzione principale è quella di garantire l'autenticità di ebrei,assicurando che ogni imballaggio consumatore all'obbligo di sostenere un numero superato rigorosi test prima di raggiungere le mani.
Fagioli secchi divarietà "Granja Asturiana"provengono da piantagioni di detta indicazione geografica registrata (IGP). Tecniche di coltivazione sono tradizionali, tendente a ottenere i migliori chicchi di qualità. La raccolta viene effettuata con la massima cura, garantendo sempre il grano maturità. La separazione del grano dal guscio pod-fatto quando il grano è asciutto e maturo, e può essere effettuata sia manualmente che meccanicamente, senza cancellare piuttosto che da aria e vibrazioni. Fagioli secchi acquistati dai confezionatori ai produttori iscritti, sono confezionati in contenitori debitamente autorizzate dal Consiglio di regolamentazione della IGP per i quali marche, e dopo opportuni controlli, le etichette corrispondenti vengono rilasciati.
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