Sant Sadurní d'Anoia logo viu o nascimento de um trabalhador de chocolate. Localizado a 40 km de Barcelona, Sant Sadurní, é hoje conhecida mundialmente como a capital da cava. Porém de 1840, antes do aparecimento da primeira garrafa de Cava, em Sant Sadurní, Casa Simon e chocolate artesanal foi produzido .
Simon Coll selecionados grãos de cacau entre as diferentes fontes possíveis e desenvolve plenamente o seu chocolate. África, Gana cacau pelo seu sabor potente e uniforme, e América, cocoas aromáticos.
A seleção de cacau e característica torrado são a chave para fatores iniciais perfil organoléptico definidos particulares mais tarde, um excelente de chocolate, marca da casa.
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