Queijo Cabrales

Notas de Prova:Sabor azul Matérias gordas Mín. 45% Queijo de pasta azul. Elaboração artesanal de acordo com a tradição pastoral dos Picos da Europa. Mistura de leite cru de vaca, ovelha e cabra ou vaca e cabra ou apenas vaca. Maturação em cavernas naturais. Cilíndrico. Corte esbranquiçado com pigmentação verde-azulada, produzido pelo Penicillium. Aromas intensos de maturação, com toques voláteis. Na boca, derretendo, pastoso, sabores complexos equilibrados, coceira leve. Final de boca persistente, mantendo o equilíbrio e o sabor agradável.

As Astúrias têm em seu território um dos maiores pontos de queijo da Europa.Na sua produção, os leites de vaca, ovelha ou cabra estão envolvidos, sozinhos ou misturados. Os tipos de queijo resultantes são muito variados, desde massas macias e cremosas a massas fortes e picantes, defumadas, frescas, duras, macias ou com veias, etc. A atividade do queijo, em suas origens, tornou-se praticamente essencial devido à necessidade de, então, alcançar um método seguro de preservação para um excedente de leite, que, de outra maneira, era difícil de usar em uma região com uma orografia e população tão complexas. espalhados Esta tradição de queijo foi mantida.

Produtor:Quesería del Cares SL - Ctra. De Arangas, s / n - 33554 Arenas de Cabrales (Astúrias - Espanha)

Armazenar entre 2º e 6º C