Queijo Caxigón

Notas de Prova:Sabor médio Matérias gordas Mín. 45% Os leites de vaca, cabra e ovelha são utilizados na sua elaboração. Cilíndrico. De cor branca, consistência pastosa, casca amarela e dura, com cheiro forte. O interior ou pasta é de marfim com os olhos. Seu sabor é agradável.

As Astúrias têm em seu território um dos maiores pontos de queijo da Europa. Na sua produção, os leites de vaca, ovelha ou cabra estão envolvidos, sozinhos ou misturados. Os tipos de queijo resultantes são variados, desde massas macias e cremosas a massas fortes e picantes, defumadas, frescas, duras, macias ou com veias, etc. A atividade do queijo, em suas origens, tornou-se praticamente essencial devido à necessidade, então, de se obter um método seguro de preservação para um pouco de leite excedente, que, de outro modo, era difícil de usar em uma região com uma orografia e população tão complexas. espalhados Esta tradição de queijo foi mantida.

Produtor:Quesería Caxigón - Berodia de Cabrales. Astúrias (Espanha)