Queijo Gamonéu del Valle

Notas de Prova:Sabor azul Matéria gordurosa Mín. 50% É feita à mão a partir de leite de vaca, cabra e ovelha. Cilíndrico. Branco com tendência amarelada e leves afloramentos verde-azulados de Penicillium nas bordas. O defumado confere à casca uma cor de sienna bronzeada, com tons avermelhados, esverdeados e azulados por sua permanência em cavernas e adegas. A textura é dura ou semi-dura, firme e friável, evoluindo na boca para amanteigada. Toques suaves de fumaça, limpos e penetrantes no aroma. Sabor com predominância suave de fumaça e um ponto levemente picante. A produção produzida nas cabines dos portos das montanhas difere da produzida nas fábricas de queijos dos vales, diferenciando duas variedades: Gamonéu del Puerto e Gamonéu del Valle.

As Astúrias têm em seu território um dos maiores pontos de queijo da Europa.Na sua produção, os leites de vaca, ovelha ou cabra estão envolvidos, sozinhos ou misturados. Os tipos de queijo resultantes são muito variados, desde massas macias e cremosas a massas fortes e picantes, defumadas, frescas, duras, macias ou com veias, etc. A atividade do queijo, em suas origens, tornou-se praticamente essencial devido à necessidade de, então, alcançar um método seguro de preservação para um excedente de leite, que, de outra maneira, era difícil de usar em uma região com uma orografia e população tão complexas. espalhados Esta tradição de queijo foi mantida.

Produtor:Priédamu (Susana Martinez Rodríguez) - Igena, Cangas de Onís (Astúrias - Espanha)

Armazenar entre 4º e 8º C