Nuestras carnes de ganado vacuno, Asturiana de los Valles de nuestra propia ganadería, cuentan con una reconocida garantía de calidad de primer orden a nivel mundial.
Nuestras carnes proceden de nuestra ganadería, inscrita en la Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno selecto de la raza Asturiana de los Valles (ASEAVA).
Un estudio publicado este mismo mes y en el que han colaborado varios centros de investigación de cinco países europeos (Reino Unido, Francia, Italia, Dinamarca y España) -analizando quince razas bovinas de toda Europa y 680 animales-, indica que la carne de la raza Asturiana de los Valles presenta un alto nivel de ácidos grasos de tipo omega-3, mayor proporción de CLA (un ácido graso conjugado que es beneficioso para el consumidor) y un bajo porcentaje de ácidos grasos saturados.
Los resultados sitúan a nuestra raza de vacuno en primer lugar en cuanto a crecimiento y calidad de la canal; en segundo lugar después de la prestigiosa raza Aberdeen Angus en cuanto a proporción de grasa Omega 3; y en tercer lugar en cuanto a jugosidad y aroma de la carne, y con una terneza intermedia.
Contabilizando el número de genes favorables presentes en las quince razas europeas incluidas en la investigación -entre otras, Charolais, Limousin, Aberdeen Angus o Piamontesa- la Asturiana de los Valles se sitúa a la cabeza de todas ellas. En los últimos años, un grupo de genetistas de varias Universidades Europeas han descrito la asociación entre determinados genes y los caracteres de rendimiento y calidad de la carne. Estos caracteres favorecen la terneza y la jugosidad de la carne, además de fomentar la cantidad y el tipo de grasa intramuscular. Los resultados de sus trabajos se han publicado en revistas internacionales como «Livestock Science«, «Animal Genetics» o «Meat Science«.
(Fuente: LNE)